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将去骨鸡肉洗净，擦干，两面撒盐和胡椒。将欧芹、干迷迭香、干百里香、3汤匙橄榄油、软黄油、压榨的柠檬汁和柠檬皮放入高大的搅拌容器中。所有材料用手持搅拌器搅拌均匀。最终的混合物应该呈浆状。

将鸡肉放在工作台上，肉皮朝下。用刀轻轻地割开胸肉，形成一个完整的肉片，用肉锤轻轻拍打至厚度约1.5厘米。
将鸡肉片涂抹上准备好的香草泥，放上培根片。然后将肉片卷成卷状，用保鲜膜包裹。

在第一步中，将卷肉焯水，然后在第二步中去掉保鲜膜，继续烘烤至上色。