菜单详情

糕点白兰地脆饼篮

15. 7. 2022

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食品类: 糕点

厨房: 其他

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:10 小时：毫米

160 °C

60 %

成分 - 份数 - 30

名称	数值	单位
黄油	250	g
葡萄糖	225	g
糖粉	450	g
榛子	100	g
普通小麦粉	175	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 7, 8
矿物质: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K

一份的营养价值	数值
卡路里	194.4 kJ
糖类	26.9 g
脂肪	9 g
蛋白质	1.2 g
水	0 g

操作重点

在蒸汽水浴中，用碗融化黄油和液态葡萄糖，确保不接触水。加入糖并在黄油混合物中融化。折叠入打碎的榛子和面粉。稍微冷却。用茶匙将混合物分配到硅胶垫或防油纸上，留出足够的空间。1茶匙的混合物足够卷成小雪茄，2茶匙的混合物足够制作一个篮子。放入烤箱，160°C下烘烤大约8到10分钟。应该烘烤成薄圆形的棕色形状。当仍然热时，将其塑形成所需的篮子，放在麦芬模具上或卷成雪茄。一旦冷却，就很难塑形，因为它变得非常脆弱。