菜单详情

糕点 黑麦面包

31. 8. 2022

作者: Ondrej Vlcek

公司: Retigo

食品类: 糕点

厨房: 其他

菜单步骤

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1
注射方式
10 n
time icon 20 s
probe icon 100 ml
2
干烤
100 %
time icon 按时间终止
time icon 00:30 小时:毫米
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 20

名称 数值 单位
牛奶 3.5% 180 ml
180 ml
干面包酵母 7 g
纯黑麦粉 250 g
粗小麦粉 190 g
3 g
香菜种子 4 g
植物油 50 ml

营养和过敏原

过敏原: 1, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 78.3 kJ
糖类 16.2 g
脂肪 0.3 g
蛋白质 1.9 g
0 g

操作重点

将干原料放在一起,小心盐不要直接放在酵母上。
逐渐加入牛奶和水混合在一起,您可能不需要全部。
揉捏直到得到柔软的海绵状面团。应光滑且有弹性。
将面团涂上油脂,松松地盖上,发酵至两倍大。
再次揉捏成椭圆形或圆形。
将其放在铺有防油纸的托盘上,用刀划几下。
再次醒发至两倍大,然后放入烤箱烘烤。
完成后,用手敲击底部应发出空心的声音。

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