菜单详情

Name: 盐壳鲈鱼
Yield: 8
Cuisine: 意大利语
Ingredients: 4.0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3.0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10.0000 g parsley, finely chopped; 1.0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3.0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1.0000 kg coarse salt; 2.0000 tPcs egg whites, beaten; 150.0000 ml vodka; 20.0000 ml evoo; 1.0000 g black pepper

鱼盐壳鲈鱼

26. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 意大利语

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菜单步骤

预热:
195 °C

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干烤

100 %

按时间终止

00:25 小时：毫米

180 °C

60 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
鲈鱼鱼	4	件
马郁兰小枝	3	件
欧芹枝	10	g
柠檬	1	件
蒜瓣	3	件
粗盐	1	kg
蛋	2	件
伏特加酒	150	ml
特级初榨橄榄油	20	ml
黑胡椒粉	1	g

营养和过敏原

过敏原: 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	1.1 kJ
糖类	0.2 g
脂肪	0 g
蛋白质	0.1 g
水	0 g

操作重点

*每条未清洗的鲈鱼（600 克），去鳞、去内脏并水平剖开
1. 在切成两半的鱼的肉侧，涂抹香草、柠檬、大蒜、初榨橄榄油和胡椒。
2. 将烤箱设置为 180°C 干热（风扇速度 3）。
3.将鸡蛋和盐混合。
4. 将鱼半块放在涂有油的耐热盘上，肉面朝下。
5. 将鸡蛋盐涂在鱼皮上，完全覆盖鱼皮，烘烤 20-25 分钟。
6. 转移到盘子上，将伏特加倒在盐皮上，然后烧开。