菜单详情

猪肉香肠填充墨鱼

25. 11. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 猪肉

厨房: 法语

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菜单步骤

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蒸煮模式

按时间终止

01:00 小时：毫米

65 °C

80 %

take out the sausages and put the calamari in

组合模式

50 %

按时间终止

00:12 小时：毫米

130 °C

100 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
图卢兹香肠馅	1.5	kg
面包屑	150	g
欧芹枝	10	g
辣椒粉	1	g
鱿鱼	16	件
特级初榨橄榄油	30	ml
蒜瓣	4	件
洋葱	1	件
番茄酱	1.5	kg

营养和过敏原

过敏原: 1
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	602.6 kJ
糖类	78.3 g
脂肪	19.9 g
蛋白质	24.4 g
水	0 g

操作重点

*清洁过的鱿鱼，tentacles去除（保留）
1. 将香肠肉、面包屑、
辣椒和香菜混合
2. 将烤箱设置为蒸汽模式，温度65°C
3. 真空包装香肠混合物，烹饪
60分钟。让其在极速冷却器中冷却
4. 用混合物填充墨鱼。保留
任何剩余的馅料
5. 在平底锅中将洋葱和大蒜煸炒。一旦
软化，加入任何剩余的鱿鱼馅料和
触手
*大蒜瓣，切半，去茎并切细
6. 加入泥并降低火候。炖煮
6分钟
7. 将烤箱设置为组合模式，温度130°C
8. 在烤箱安全的盘子中，将鱿鱼与
泥混合，确保所有墨鱼都涂上
9. 烘烤12分钟
10. 上菜