菜单详情

素食菜肴 热南瓜拿铁

26. 11. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 素食菜肴

厨房: 德语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 200 °C

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Anbraten

1
组合模式
20 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
组合模式
20 %
time icon 按时间终止
time icon 00:05 小时：毫米
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
组合模式
20 %
time icon 按时间终止
time icon 00:25 小时：毫米
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 9

名称 数值 单位
南瓜 800 g
洋葱 100 g
蒜 5 g
酸苹果肉 120 g
鲜姜 10 g
香菇 150 g
葡萄籽油 60 ml
蔬菜汤 1000 ml
椰奶 400 ml
泰式红咖喱酱 8 g
新鲜辣椒 4 g
熏咖喱 2 g
海盐 10 g
胡椒白整个 2 g
红糖 10 g
肉桂 0.5 g

名称 数值 单位
纯素厨房奶油 150 ml
姜黄 2 g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 55 kJ
糖类 12.6 g
脂肪 0.4 g
蛋白质 1.5 g
水 0 g

操作重点

在组合蒸汽模式下，用20%的湿度将一个深的、不粘的容器预热至200 °C。然后将南瓜、洋葱、大蒜、水果、香菇和姜与油放入容器中，在相同的气候下翻炒约5分钟。翻转并再翻炒5分钟。
接着加入剩余的配料，将温度降低至140 °C，保持相同湿度，将风扇速度降低至70%，然后炖煮约25分钟。
从烤箱中取出不粘GN容器，借助高性能搅拌器将所有材料打成糊状，装入玻璃杯中，并在搅拌器中留150毫升汤，加入豆奶和调料，搅打至起泡。
然后将其作为配料分散在玻璃杯中的汤上。

作为加分项，可以用细腻的干蘑菇粉为泡沫增添装饰。