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操作重点

把小牛肉的筋去掉——随意把链条留在上面，这也让它有很好的味道。然后在小牛肉上撒盐和胡椒粉，然后将所有原料真空密封在真空袋中。香草也可以用鼠尾草、龙蒿或罗勒代替，以满足您的口味。在万能蒸锅中按如下方式烹调真空低温烹调：万能蒸锅模式、50% 湿度、65°C、2 小时、50% 风扇速度。烹饪时间可能会根据肉的厚度而变化。然后在万能蒸锅中短暂烤整块小牛肉或切成牛排。芦笋和伯纳酱是正确的配菜。