菜单详情

牛肉 红烧牛肉

20. 8. 2021

作者: Retigo Team Deutschland

公司: RETIGO Deutschland GmbH

食品类: 牛肉

厨房: 法语

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菜单步骤

  • 预热:
  • 240 °C

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Fleisch anbraten

1
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:02 小时：毫米
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
组合模式
25 %
time icon 按时间终止
time icon 00:03 小时：毫米
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
组合模式
20 %
time icon 按时间终止
time icon 00:17 小时：毫米
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

成分 - 份数 - 10

名称 数值 单位
烤牛肉 1800 g
洋葱 200 g
澄清黄油 150 g
蒜 10 g
海盐 15 g
整个黑胡椒 4 g
甜辣椒粉 8 g
辣椒 2 g
番茄酱 20 g
半冰糖 650 ml
炖牛肉汁 650 ml

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 472 kJ
糖类 3.2 g
脂肪 36.7 g
蛋白质 36.5 g
水 0 g

操作重点

将万能蒸烤箱与带盖的 GN 容器一起预热。之后
将肉块和澄清黄油放入容器中，煎2分钟
240°C，湿度 25%，组合蒸汽模式和风扇速度
90%。翻转肉块，加入洋葱、番茄泥，调味即可
在相同温度下再煎 2 分钟。
倒入稍冷的半冰汁和炖牛肉汁，并在 72°C 下与 20% 的混合蒸汽一起蒸煮。
在湿度和 90% 风扇速度下静置 17 分钟。