菜单详情

猪肉 奶酪土豆烤菜

13. 8. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 猪肉

厨房: 法语

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菜单步骤

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1
干烤
100 %
probe icon 针温终止
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
蒸煮模式
time icon 按时间终止
time icon 00:20 小时：毫米
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
点金术
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
点金术
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

成分 - 份数 - 8

名称 数值 单位
土豆（马里斯·派珀或爱德华国王） 1.5 kg
黄油 60 g
洋葱 1 件
烟熏培根 250 g
不甜的白葡萄酒 150 ml
双份奶油 220 ml
蒜瓣 1 件
雷布洛雄奶酪 400 g

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值 数值
卡路里 762.6 kJ
糖类 86.9 g
脂肪 36.8 g
蛋白质 22.4 g
水 0 g

操作重点

1. 将烤箱设置为260°C的干热模式
2. 将土豆浸入水中，并将核心探针插入水中，设置为65°C
3. 当水达到所需温度时，将烤箱设置为65°C的蒸汽模式，烹饪20分钟
4. 排干土豆，将其放置在带孔的盘子上，静置15–20分钟以释放蒸汽
5. 在一半的黄油中煎培根，然后加入切半的洋葱（用刨刀切片），稍后让其变软。倒入红酒，在高火下煮沸，直到酒精挥发
6. 降低火候，熬煮至非常浓稠的状态
7. 离火后，加入奶油搅拌
8. 在剩余的黄油中将土豆煎至金黄色，加入整瓣大蒜，待其变软后取出
9. 将奶酪横向切成两半
10. 将烤箱设置为180°C的干热模式，使用金色触感功能
11. 在耐热盘的底部铺上一半的土豆，层上半份的洋葱和培根混合物。顶部放上其中一半奶酪
12. 重复此过程，铺上一层剩余的土豆，剩下的洋葱和培根混合物，以及另一半的奶酪
13. 烤10分钟，然后将温度提高到220°C，继续烤几分钟，直到奶酪呈现金色酥脆的外观
14. 切块并上菜

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珐琅搪瓷调理盆

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