菜单详情

鱼阿基果咸鱼

13. 8. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 其他

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

预热:
60 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

蒸煮模式

按时间终止

01:00 小时：毫米

57 °C

50 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
鳕鱼	500	g
新鲜西非荔枝果	24	件
洋葱	1	件
黄油	50	g
辣椒	1	件
新鲜辣椒	2	件
番茄	2	件
一枝百里香	1	件
蒜瓣	2	件
熏肉	8	件

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	93.6 kJ
糖类	0 g
脂肪	5.7 g
蛋白质	10 g
水	0 g

操作重点

*咸鳕鱼，浸泡8小时，每3-4小时换水
1. 将烤箱设置为57°C的蒸汽模式。
2. 将咸鳕鱼真空包装，煮60分钟。
3. 鳕鱼煮熟后，去骨并将鱼肉撕成片。
4. 在汤锅中，炒洋葱、培根和甜椒，同时加入大蒜、哈瓦那辣椒和百里香。
*大蒜瓣，切半，去梗并切碎
5. 加入去心和切丁的番茄及鱼，降低温度，小火煮10分钟。
6. 加入阿基果，轻轻搅拌以避免破碎。煮至果实加热后即可上桌。