菜单详情

鱼虾炖菜

13. 8. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 其他

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菜单步骤

预热:
100 °C

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蒸煮模式

按时间终止

00:15 小时：毫米

100 °C

80 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
对虾	1.2	kg
特级初榨橄榄油	40	ml
红葱头	1	件
蒜瓣	1	件
番茄酱	20	g
辣椒粉	1	g
冷冻豌豆	300	g
印度香米	150	g
玉米笋	300	g
爱达荷赤褐色马铃薯	500	g
盐	3	g
软奶油奶酪	200	g
牛至叶	1	g
鹌鹑蛋	8	件

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, E, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	379 kJ
糖类	35.5 g
脂肪	8.7 g
蛋白质	35.1 g
水	0 g

操作重点

1. 在锅中，用1.3升水或足够覆盖虾头的水来覆盖虾头。煮沸15分钟。然后搅拌并过滤。保留1升高汤。
2. 在平底锅中，用特级初榨橄榄油软化切细的小红洋葱和大蒜，加入辣椒和番茄酱翻炒。
3. 将烤箱设定为100°C的蒸汽模式。
4. 在耐烤盘中，结合洋葱软炸与虾高汤，加入豌豆、米饭和玉米块。
5. 蒸15分钟。
6. 加入土豆和盐。继续加热，直到米饭熟透且土豆变嫩。
7. 当菜肴仍然热气腾腾时，加入生虾，让其在汤的余热中烹调。
8. 加入鸡蛋，轻轻搅拌以免破碎。
9. 最后加入奶酪和牛至叶搅拌。
10. 如果鸡蛋或虾仍然没熟，再在烤箱中加热几分钟，直到你对结果满意。