菜单详情

操作重点

1. 将牛肉放在非常热的煎锅上轻轻煎一下。
2. 将烤箱设置为 60°C 干热，并将核心探针温度设置为 55°C。
3. 用盐、胡椒和英式芥末调味烤牛肉，然后放入 GN 中烘烤，直至听到核心探针信号。
4. 在大锅中慢慢炒胡萝卜丁和块根芹，稍后加入洋葱丁。一旦你的索菲特变成金黄色，加入苹果、棕芥末和柠檬。继续搅拌 5 分钟。用酒去釉，直到酒量减少并且酒精蒸发。加入牛肉汤和加尼花束，降低热量，然后
再煮30-40分钟。取出花束，涂上双倍奶油。
5. 搅拌酱汁，加入黄油，趁热过细筛。
6.用盐、胡椒、糖和醋调味。
7. 让牛肉块在室温下静置并切成薄片。
8.装盘，将温热的酱汁浇在肉上。配上饺子最好吃。