菜单详情

糕点全麦小面包

22. 7. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 糕点

厨房: 捷克语

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菜单步骤

预热:
230 °C

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组合模式

50 %

按时间终止

00:08 小时：毫米

205 °C

100 %

成分 - 份数 - 12

名称	数值	单位
全麦面粉	500	g
黄油	60	g
新鲜酵母	17	g
糖	12	g
水	350	g
盐	18	g
香菜种子	3	g

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K

一份的营养价值	数值
卡路里	189 kJ
糖类	27.7 g
脂肪	5 g
蛋白质	5.9 g
水	0 g

操作重点

将面粉倒入搅拌盆中，在中间形成一个凹槽。向其中倒入部分水，撒入酵母，加入糖。用保鲜膜覆盖搅拌盆，让其在温暖的地方静置15分钟。
一旦酵母发泡后，加入剩余的水、黄油和盐。搅拌成光滑的面团，用湿布覆盖，让其在温暖的地方发酵约1小时。
将发酵好的面团分成12个相同的部分，每个部分揉成小球。将小球擀成三角形，然后卷成小面包的形状。
每个小面包轻轻折叠，并保持适当的间距放置在烤盘上。
用干净的布覆盖小面包，再让其发酵15分钟。
在烘烤前，用水（或打散的鸡蛋）刷一下小面包，并撒上罂粟种子或籽。
按照设定的程序烘烤。