菜单详情

猪肉猪肉汤

20. 7. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 猪肉

厨房: 日本人

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菜单步骤

预热:
95 °C

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蒸煮模式

按时间终止

00:30 小时：毫米

80 °C

70 %

成分 - 份数 - 8

名称	数值	单位
猪颈肉	600	g
植物油	30	ml
胡萝卜	2	件
葱	2	件
土豆	400	g
萝卜	200	g
芋头糕，切丁	100	g
牛蒡	200	g
香菇	200	g
高汤股票	2.5	l
味噌	50	g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	307.6 kJ
糖类	21.8 g
脂肪	13.1 g
蛋白质	25.7 g
水	0 g

操作重点

1. 将牛蒡放入冷水锅中。煮5分钟后沥干。
2. 在油中将猪肉翻炒4-5分钟，然后加入切丁的胡萝卜、洋葱、土豆、白萝卜、牛蒡和蘑菇。放在一旁冷却，保持其脆感。
3. 将烤箱设置为80°C蒸汽模式。
4. 将猪肉和蔬菜与芋头蛋糕和高汤放入真空袋中密封，烹饪20-30分钟。
5. 加入味噌，点缀生葱后上桌。