菜单详情

素食菜肴多芬土豆

30. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 素食菜肴

厨房: 法语

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菜单步骤

预热:
140 °C

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干烤

100 %

按时间终止

01:15 小时：毫米

140 °C

100 %

成分 - 份数 - 6

名称	数值	单位
土豆	1	kg
鲜奶油 33%	500	ml
蒜瓣	3	件
盐	50	g
黑胡椒粉	3	g

营养和过敏原

过敏原: 7
矿物质: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
维生素: B, B6, C, K

一份的营养价值	数值
卡路里	148.3 kJ
糖类	31.9 g
脂肪	0.4 g
蛋白质	3.4 g
水	0 g

操作重点

将去皮的土豆切成薄片，厚度约为3毫米/⅛英寸。切片时将其放入碗中。
修剪大蒜瓣的两端，但不要去皮。用擦菜板擦出大蒜。花肉会通过细孔，而皮将留在后面。将磨好的大蒜肉刮入装有土豆的碗中。
根据个人口味，用盐和新磨的黑胡椒调味土豆。将奶油倒在土豆上，再次混合均匀。
将土豆片放入GN容器中。它们应低于菜肴的顶部。用另一个GN容器的背面压下土豆。奶油应低于土豆的顶层（如有必要，可用更多的双倍奶油加满）。
将土豆放入烤箱以140°C的温度烘烤1小时15分钟，或直到土豆完全变软。