菜单详情

鱼炸鲤鱼

9. 12. 2021

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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干烤

7 %

按时间终止

00:12 小时：毫米

210 °C

100 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
去内脏的鲤鱼	3800	g
牛奶 3.5%	1000	g
盐	22	g
柠檬	80	g
百里香	1	g
普通小麦粉	150	g
鸡蛋	3	件
牛奶 3.5%	150	g
面包屑	220	g
拉玛康比普菲	40	g
植物油	80	g

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 4, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	1017.2 kJ
糖类	34.2 g
脂肪	64.1 g
蛋白质	79.8 g
水	0 g

操作重点

将去内脏的鲤鱼切片，每片切成5毫米厚，直到达到鱼肚。将每200克的鱼片放入调味过的牛奶中，加上柠檬和新鲜的百里香，腌制过夜。

第二天将鲤鱼从牛奶中取出，擦干并在三层面粉、蛋和面包屑中裹匀。

在Vision Bake的炸烤盘上用油枪喷洒油。将裹好三层外壳的鲤鱼片放置在准备好的烤盘上，鱼肚朝下，再用油枪Vision喷洒适量的油。预热后，在对流蒸烤箱中按照指定程序进行炸制。