菜单详情

牛肉捷克式牛肉卷

1. 12. 2020

作者: Vlastimil Jaša

公司: Retigo

食品类: 牛肉

厨房: 捷克语

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菜单步骤

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干烤

100 %

按时间终止

00:15 小时：毫米

190 °C

100 %

组合模式

90 %

针温终止

99 °C

145 °C

90 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
牛肉后部	1.5	kg
熏肉	0.2	kg
蒸猪肉火腿	0.2	kg
豌豆	0.2	kg
鸡蛋	0.16	kg
软膏	0.05	kg
盐	0.03	kg
黑胡椒粉	0	kg
粗小麦粉	0.05	kg

营养和过敏原

过敏原: 1, 3
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	511.5 kJ
糖类	6.6 g
脂肪	40.4 g
蛋白质	30.3 g
水	0 g

操作重点

将火腿切成小方块，轻微煸炒在加热的油中。加入豌豆和打散的鸡蛋，加入盐、胡椒，搅拌至半凝固。将混合物移开，放凉。

将清洗过的牛肉后部切成片，通过保鲜膜敲打至薄片（因为有膜，肉不会撕裂）。将冷却的蛋混合物与粗面粉混合，并涂抹在肉片上。将其卷成卷，并用绳子捆绑。在肉卷上放上培根片，并放入40mm高的搪瓷GN烤盘中。
给肉卷加水。

放入预热的热风炉中，烤至金黄色。