菜单详情

鱼鱼饼

25. 3. 2021

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 鱼

厨房: 英语

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菜单步骤

预热:
105 °C

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蒸煮模式

按时间终止

00:03 小时：毫米

95 °C

50 %

干烤

100 %

按时间终止

00:10 小时：毫米

180 °C

100 %

成分 - 份数 - 4

名称	数值	单位
鳕鱼	400	g
葱	2	件
新鲜菠菜	250	g
切达奶酪	150	g
菲罗糕点	4	件
橄榄油	20	ml
盐	1	g
黑胡椒粉	1	g

营养和过敏原

过敏原:
矿物质: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	245.2 kJ
糖类	1 g
脂肪	13.9 g
蛋白质	27.3 g
水	0 g

操作重点

将Retigo组合炉设置为蒸汽模式95°C，约4分钟。预热后，使用不锈钢全GN容器放入鱼。将葱切碎，加入少许橄榄油，在一个视界锅中煎炒约1分钟，加入菠菜，然后将锅移离火源。加入碎鳕鱼、磨碎的奶酪、盐和胡椒，并用4张菲洛酥皮盖住，滴几滴橄榄油，然后将组合炉设置为热风模式180°C，10分钟，放入视界锅。