菜单详情

甜点桃子果酱煎饼和酸奶油

18. 9. 2020

作者: Jaroslav Mikoška

公司: Retigo

食品类: 甜点

厨房: 英语

下载 PDF 保存 BR2

菜单步骤

预热:
205 °C

要查看整个表格，请将表格向右移动。

干烤

100 %

按时间终止

00:05 小时：毫米

190 °C

90 %

成分 - 份数 - 10

名称	数值	单位
牛奶 3.5%	375	ml
普通小麦粉	250	g
糖粉	30	g
鸡蛋	1	件
新鲜酵母	12	g
柠檬皮	5	g
浓奶油 18% 脂肪	10	g
鲜桃	3	件
枫糖浆	100	ml

营养和过敏原

过敏原: 1, 3, 7
矿物质: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
维生素: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

一份的营养价值	数值
卡路里	104.4 kJ
糖类	21.5 g
脂肪	0.7 g
蛋白质	2.8 g
水	0 g

操作重点

将所有材料混合在一起，放置在冰箱中冷藏过夜。
第二天，取出冰箱，静置40分钟后再进行煎炸。
将Retigo组合烤箱设置为热风模式，190°C，5分钟，风扇速度90%。
给Retigo小吃模具抹油，将煎饼混合液倒入单独的模具中。
预热后将GN容器放入烤箱。4分钟后，将煎饼翻面并关闭烤箱门。
制作桃子果酱时，先用枫糖浆制作焦糖，加入切成小方块的桃子，加入八角，轻轻搅拌几次，直到桃子释放果汁并变软。
将煎饼放在盘子上，浇上果酱，再用酸奶油的火锥和几滴枫糖浆装饰。