Chi tiết công thức

1) Chuẩn bị bột cái
Trộn men tươi với nước ấm để men có thể hòa tan, sau đó thêm bột, đường và muối và khuấy qua bằng một cái thìa, tiếp theo nhồi bằng tay cho đến khi tạo thành một khối bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, nặn thành một quả cầu và đậy kín lại để ủ qua đêm ở nơi ấm áp.

Ngày hôm sau, chia bột thành 3 phần và nặn lại thành những quả cầu, đậy bằng vải và để nghỉ, ủ thêm khoảng 3 giờ nữa.

2) Chuẩn bị Roo-Mal
Trộn nước lạnh và bột trong một cái nồi và đun sôi một lần cho đến khi tạo thành một hỗn hợp không có cục và có kết cấu dính như hồ, sau đó để nguội.

3) Nặn và nướng bánh
Rắc bột lúa mì lên mặt phẳng làm việc và nặn bột thành hình ba chiếc bánh oval dài khoảng 1 cm. Về sự trang trí, có nhiều phương pháp khác nhau: ấn chỗ lõm bằng đầu ngón tay, ấn rãnh dài bằng mu bàn tay hoặc ấn rãnh hình thoi - tùy thuộc vào hình thức mong muốn. Quét bề mặt và các cạnh cẩn thận bằng Roo-Mal và rắc vừng, vừng đen và thì là lên trên, để nghỉ thêm một chút và sau đó nướng. Để nướng, bạn có thể sử dụng mặt phẳng nhẵn của vỉ nướng Vision - vỉ nướng hoặc khay nướng chống dính.

Bánh Barbari ngon nhất khi còn ấm với phô mai cừu, hạt và mật ong hoặc với sữa chua tỏi và rau thơm nhưng tất nhiên cũng rất thích hợp như một món ăn phụ cho các món chính.