Chi tiết công thức

Cá Bánh cá

15. 4. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
phi lê cá tuyết đen 1,2 kg
củ hành 0,15 kg
tỏi 0,05 kg
các loại thảo mộc 0 kg
trứng gà 2 chiếc
muối 0,03 kg
hạt tiêu màu 0 kg
Chanh 0,1 kg
kem dày 18% chất béo 0,1 kg
bột kiều mạch nguyên chất 0,08 kg
vụn bánh mì 0,15 kg
dầu thực vật 0,08 l
hồ sơ rama combi 0,06 l

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 4, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 221,1 kJ
cacbohydrat 20,6 g
Mập mạp 3,4 g
Chất đạm 23,5 g
Nước uống 9,5 g

Hướng

Thăn cá tuyết tối băm nhuyễn với hành, tỏi và các loại rau thơm băm nhỏ. Cho vào thịt, thêm trứng, tỏi và các loại rau thơm băm nhỏ tươi. Nêm gia vị với tiêu, muối, nước chanh và kem chua, sau đó trộn đều. Sau đó, cho bột và bột chiên xù vào, trộn kỹ để các miếng cá bắt đầu dính lại với nhau. Hỗn hợp phải có độ sệt giống như chả truyền thống.

Từ hỗn hợp, dùng tay tạo thành các miếng chả, lăn qua bột chiên xù và xếp lên khay nướng đã được bôi mỡ Retigo Bake.

Để chiên trong lò hấp, cần phết một lớp dầu và Ramy Combi Profi được pha loãng theo tỷ lệ 1:1 lên bề mặt các miếng chả cá.

Cho vào lò hấp và chiên vàng.

Phụ kiện được đề xuất

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake