Chi tiết công thức

Tráng miệng Bánh buchtička Dukátová

7. 4. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:08 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
men tươi 0,05 kg
đường bột báng 0,12 kg
sữa 3,5% 0,75 l
bột mì nguyên chất 1,2 kg
trứng gà 3 chiếc
vỏ chanh 0,02 kg
muối 0,01 kg
bơ 0,35 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 745,6 kJ
cacbohydrat 101,2 g
Mập mạp 31,6 g
Chất đạm 13,7 g
Nước uống 0 g

Hướng

Chúng ta rây bột với một chút đường, pha loãng với sữa tươi và thêm một chút bột mì đã rây, sẽ tạo ra một hỗn hợp bột lỏng-khối men mà chúng ta để cho nở.

Vào số bột mì đã rây còn lại (chúng ta để một ít sang bên để cán), thêm trứng, đường còn lại, trái cây bào mịn, muối, bơ đã làm chảy khoảng 200g cho 10 phần. Phần sữa tươi còn lại và men đã nở cùng với hỗn hợp bột đã nhào đều.
Để bột đã hoàn thành nở.

Chúng ta sẽ tạo hình các viên bột theo cách cổ điển, thoa trơn trên khay và xếp cạnh nhau. Một lần nữa để nở, giờ thì trên khay GN tráng men cao 40mm và nướng theo chương trình đã nêu ở trên.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers