Chi tiết công thức

Tráng miệng bánh ducat

7. 4. 2020

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:08 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:12 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
men tươi 0,05 kg
đường bột báng 0,12 kg
sữa 3,5% 0,75 l
bột mì nguyên chất 1,2 kg
trứng gà 3 chiếc
vỏ chanh 0,02 kg
muối 0,01 kg
bơ 0,35 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 745,6 kJ
cacbohydrat 101,2 g
Mập mạp 31,6 g
Chất đạm 13,7 g
Nước uống 0 g

Hướng

Chúng tôi trộn men với một ít đường, pha loãng với sữa ấm và thêm một ít bột mì đã rây để tạo thành một loại men bột mỏng, chúng tôi để cho bột nổi lên.

Thêm trứng, đường còn lại, vỏ bào mịn, muối, bơ đun chảy khoảng 200g cho 10 phần ăn vào phần bột mì đã rây còn lại (để lại một ít để cán). Trộn phần còn lại của sữa ấm, men nở và hỗn hợp một cách cẩn thận.

Để bột thành phẩm nổi lên.
Theo cách cổ điển, chúng tôi chuẩn bị những chiếc bánh mà chúng tôi phết mỡ lên khay nướng và xếp cạnh nhau. Chúng tôi để nó nổi lên trở lại, bây giờ ở dạng GN tráng men cao 40 mm và nướng theo chương trình đã đề cập ở trên.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers