Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh mì naan

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Ấn Độ

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 230 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:02 hh: mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 5

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 250 g
đường bột báng 5 g
muối 3 g
bột nở 3 g
sữa 3,5% 120 ml
dầu thực vật 15 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 182,1 kJ
cacbohydrat 37,5 g
Mập mạp 1 g
Chất đạm 5,5 g
Nước uống 0 g

Hướng

Đối với phần bột, rây bột mì, đường, muối và bột nở vào tô. Trong một bát khác, trộn đều sữa và dầu.
Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột và đổ hỗn hợp lỏng vào. Từ từ trộn bột với nhau bằng cách đánh từ giữa và trộn bột từ các cạnh của 'giếng' để tạo thành một khối bột mịn, mềm. Nhào đều trong 8–10 phút, thêm một ít bột mì nếu bột quá dính.
Đặt bột vào tô có phết dầu, phủ khăn ẩm lên và để ở nơi ấm áp trong 10–15 phút. Tạo khối bột thành năm quả bóng.
Làm nóng lò nướng combi ở nhiệt độ 230°C và đặt khay GN bằng gang để đun nóng.
Cán những viên bột khá mỏng, lý tưởng nhất là có hình giọt nước, nhưng thực ra đây chỉ là cách thẩm mỹ. Đặt bánh naan lên khay GN bằng gang đúc nóng và nướng trong 2–3 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt. Quét bơ và dùng nóng.