Salat:
Chúng ta đun nóng nước, phải đạt tối thiểu 90 độ, thêm tất cả các nguyên liệu và tắt bếp. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Khi đã nguội, cho thịt vào và để trong salat 12-15 ngày, đảo đều mỗi ngày.
Gia vị cho pastrami:
Nhờ sự trợ giúp của máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, xay gia vị cho đến khi đạt độ mịn vừa phải.
Cooking:
Khi đã qua số ngày trong salat, chúng ta lấy thịt ra, lau khô và rắc hỗn hợp gia vị lên, nhờ vào khay lưới hoặc khay lỗ mà chúng ta sẽ xông khói thịt trong khoảng 2 giờ. Khi đã xông khói xong, đóng gói chân không và hấp trong 18 giờ ở 72 độ. Làm nguội trong tủ lạnh và để nghỉ tối thiểu 12 giờ. Sau thời gian đó, chúng ta có thể thái lát và sử dụng theo sở thích.
Bánh sandwich, salad, bánh mì, hamburger, pasta, pizza, v.v.
