Chi tiết công thức

Name: Bánh Parmentier cá
Yield: 10
Cuisine: người Pháp
Ingredients: 1,5000 kg; 45,0000 g; 150,0000 ml; 200,0000 ml; 15,0000 g; 150,0000 g; 1,0000 kg; 10,0000 g; 2,0000 g

Cá Bánh Parmentier cá

28. 2. 2026

Tác giả: Chloé Lasseron

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
90 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

CoreProbeTemp

63 °C

90 °C

80 %

Hấp

Thời gian

00:30 hh: mm

99 °C

80 %

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:35 hh: mm

200 °C

100 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
những quả khoai tây	1,5	kg
bơ	45	g
creme fraiche	150	ml
Sữa nguyên chất	200	ml
thì là tươi	15	g
phô mai Emmental bào	150	g
cá tuyết 4x phi lê không xương	1	kg
muối	10	g
tiêu đen xay	2	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	565,6 kJ
cacbohydrat	28,9 g
Mập mạp	9,6 g
Chất đạm	24,9 g
Nước uống	4,2 g

Hướng

Nấu chín các fillet cá tuyết đã được poché, xé nhỏ và thêm thì là.

Gọt vỏ và nấu khoai tây trong một khay GN có lỗ.

Nghiền khoai tây và thêm bơ, kem, sữa nóng từ từ để có được một hỗn hợp khoai tây mịn.

Bôi bơ vào một cái đĩa và đặt cá đã xé nhỏ với thì là vào đáy, phủ hoàn toàn bằng khoai tây nghiền.

Rắc phô mai Emmental bào và đặt vào lò nướng.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated