Chi tiết công thức

Thịt bò Bò hầm nấu qua đêm

21. 11. 2025

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 10:00 hh: mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị

món guly

Tên Giá trị Đơn vị
Bắp chân hoặc vai của bê 2,5 kg
Hành 2,5 kg
cà rốt Chantenay 2 chiếc
cần tây 0,5 chiếc
Muối 40 g
tiêu đen xay 20 g
bột ớt ngọt 50 g
caraway mặt đất 20 g
Vỏ chanh 20 g
Bột tỏi 10 g
Bột ớt đỏ 100 g
rượu vang đỏ khô 500 ml
Thịt bê 3 l
Đường 30 g
Dầu hướng dương 50 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Calcium, Cu, Fe, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
Vitamin: A, B, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Vitamin B6, Vitamin C

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 714 kJ
cacbohydrat 33,2 g
Mập mạp 31,8 g
Chất đạm 74,6 g
Nước uống 365,5 g

Hướng

Thịt bò loại bỏ gân và da xương, cắt thành khối vuông lớn (4x4 cm). Hành tây, cà rốt và cần tây cắt nhỏ.

Hành tây và rau cùng với dầu và đường cho vào nồi AMT-Bräter GN 1/1- 100 mm và caramel hóa trong lò hấp kết hợp ở nhiệt độ 160°C trong 15-20 phút. Khuấy đều mỗi vài phút.

Thêm bột ớt và nướng thêm 5 phút. Tạt rượu vang đỏ, cho thịt và gia vị vào và trộn đều.

Đổ nước dùng từ thịt bê vào, đặt một khay GN phẳng lên trên làm nắp và nấu gulasch trong lò hấp kết hợp ở nhiệt độ 80°C với tốc độ quạt 40% trong khoảng một đêm (khoảng 10 tiếng).

Vào ngày hôm sau, nếm lại mọi thứ, có thể thêm chút bột để làm sánh lại.

Gulasch có thể được phục vụ với, ví dụ, bánh dumpling, spätzle, khoai tây luộc hoặc chỉ đơn giản là bánh mì.

Tại Vienna, gulasch Fiaker, được đặt tên theo xe ngựa, được trang trí bằng một chiếc xúc xích, một quả trứng chần và một quả dưa chua.