Chi tiết công thức

Name: Bánh chocolate tan chảy
Yield: 10
Cuisine: Tiếng Anh
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Tráng miệng Bánh chocolate tan chảy

18. 2. 2025

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
205 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:07 hh: mm

190 °C

70 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
sôcôla đen 70%	230	g
Bơ	225	g
đường mịn	250	g
lòng trắng trứng	210	g
bột mì nguyên chất	120	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1238,8 kJ
cacbohydrat	40,3 g
Mập mạp	27,4 g
Chất đạm	21,3 g
Nước uống	0 g

Hướng

Nấu chảy chocolate và bơ cùng nhau trong một bát đặt lên bát nước nóng.
Đánh lòng trắng trứng và đường thành một hỗn hợp mịn. Thêm bột vào hỗn hợp và trộn đều.
Gấp hỗn hợp vào chocolate đã tan. Bạn sẽ có được một hỗn hợp sậm màu và bông xốp.
Chuyển vào túi bắt kem hoặc hộp đựng và để nguội khoảng nửa giờ.
Bôi trơn khuôn kim loại bằng bơ. Đổ đầy mỗi khuôn đến hai phần ba với hỗn hợp chocolate và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Khi sẵn sàng, nướng trong lò kết hợp cao cấp của chúng tôi khoảng 7 phút. Hoặc bạn có thể sử dụng tỷ lệ 1 phút cho mỗi 10 gram trọng lượng trong khuôn. Ví dụ, 70 gram hỗn hợp bánh tan chảy cần 7 phút để đạt được phần giữa lỏng và kết cấu xốp bên ngoài. Khi nướng xong, để nguội khoảng một phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.