Chi tiết công thức

Hướng

Quét một ít dầu lên miếng thịt và nướng trong lò hấp kết hợp Retigo ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút. Sau đó nêm muối và hạt tiêu rồi cho vào lò Holdomat ở nhiệt độ 80°C.

Đối với khoai tây nghiền, hãy gọt vỏ và cắt khoai tây thành 4 phần rồi hấp chúng trong một miếng chèn có lỗ trong nồi hấp kết hợp Retigo ở chế độ hấp hoàn toàn trong khoảng 30-35 phút cho đến khi mềm.
Đun nóng sữa thuần chay, kem và bơ rồi thêm gia vị.
Nghiền nhuyễn khoai tây trong nồi rồi khuấy đều với nước ấm. Nêm lại gia vị và giữ ấm.

Nấu bông cải xanh dại trong nồi hấp kết hợp Retigo ở nhiệt độ cao trong khay có lỗ thông hơi trong khoảng 3 phút. Sau đó cho bơ thuần chay đã đun chảy vào và nêm thêm muối và hạt nhục đậu khấu.

Đối với nước sốt rượu vang đỏ, thái nhỏ rau và chiên chúng thật kỹ với dầu trong chảo nông. Bây giờ cho thêm bột cà chua và đường vào, vừa chiên vừa khuấy liên tục. Lưu ý: đừng để nó cháy!!! Khi mọi thứ đã sẫm màu, hãy khử mùi bằng một ít rượu vang đỏ và loại bỏ phần nước nhỏ giọt ở đáy chảo. Đun sôi rượu vang đỏ cho đến khi nước trong chảo bắt đầu chảy ra trở lại. Lặp lại quá trình này 4-5 lần. Bây giờ đổ nước dùng rau vào hỗn hợp rang, thêm gia vị và để mọi thứ sôi nhẹ trong khoảng 2 giờ.
Lọc nước sốt qua rây hoặc vải mịn, nêm nước tương (để tạo độ mặn) và làm đặc lại bằng một ít bột ngô nếu cần.

Cho khoai tây nghiền vào đĩa, thêm thịt bò và bông cải xanh dại vào, sau đó rưới nước sốt rượu vang đỏ lên trên. Trang trí với cải xoong nhiều màu sắc và cà chua bi.