Chi tiết công thức

Name: Bánh cheesecake việt quất
Yield: 12
Cuisine: Khác
Ingredients: 200,0000 g; 120,0000 g; 600,0000 g; 200,0000 g; 150,0000 g; 5,0000 g; 5,0000 ml; 5,0000 ml; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 300,0000 g; 3,0000 tPcs; 150,0000 g

Tráng miệng Bánh cheesecake việt quất

27. 2. 2024

Tác giả: Jakub Svoboda

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

25 %

Thời gian

00:30 hh: mm

125 °C

40 %

Thành phần - số phần - 12

Tên	Giá trị	Đơn vị
bánh quy bơ (nhẹ, caramel)	200	g
bơ	120	g
phô mai kem mềm (philadelphia, lučina)	600	g
kem dày 18% chất béo	200	g
đường tinh	150	g
vỏ chanh	5	g
nước ép chanh	5	ml
Tinh dầu vanilla	5	ml
trứng	3	chiếc
lòng đỏ trứng	1	chiếc
quả việt quất đông lạnh	300	g
tấm gelatin	3	chiếc
đường tinh	150	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1533,7 kJ
cacbohydrat	41,1 g
Mập mạp	28,6 g
Chất đạm	6,2 g
Nước uống	0 g

Hướng

Để tạo nên phần đế bánh quy, cho bánh quy vào một túi, đập nát bằng một cây cán bột và trộn với bơ đã đun chảy. Bạn cũng có thể cho vào máy xay thực phẩm và trộn trong vài lần nhấn nhanh, thêm bơ chưa tan chảy, trộn ngắn và nhấn lại sau một phút để hỗn hợp bắt đầu tạo thành các mảnh vụn.

Bôi bơ một khuôn có đáy rời đường kính 24 cm, bạn có thể lót giấy nến để bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.

Ép đều hỗn hợp bánh quy bằng đáy của một ly lên đáy khuôn. Đặt khuôn vào tủ lạnh và để đó cho phần chuẩn bị tiếp theo.

Thêm kem tươi, đường bột, nước chanh cùng với vỏ chanh và tinh chất vani vào một phần phô mai tươi. Sau đó trộn trứng và lòng đỏ từng cái một để có được hỗn hợp mịn. Đổ lên phần đế bánh quy và để nghỉ 5 phút để làm biến mất các bọt khí. Nướng trong 30 phút. Chúng ta sẽ dừng lại việc nướng sớm hơn một chút so với bình thường: nếu đợi bánh hoàn toàn đặc lại, nó sẽ chín quá, sẽ bị nứt, và quan trọng nhất, chúng ta sẽ mất đi độ đặc mịn tuyệt vời. Việc nướng hoàn tất khi ta gõ bên cạnh khuôn bằng một cái muôi và thấy lớp bánh rung như thạch.

Đun sôi việt quất với đường bột, để nguội và thêm 3 lát gelatin đã ngâm. Đổ việt quất lên bánh cheesecake đã nguội và để việt quất đông lại.

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving