Chi tiết công thức

Tráng miệng Bánh nướng Moravské - Vdolečky

31. 1. 2024

Tác giả: Lukáš Halamicek

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
10 %
time icon Thời gian
time icon 00:09 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 20

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 700 g
bột mì bán thô 300 g
đường bột báng 120 g
Bơ 400 g
lòng đỏ trứng 80 g
muối 10 g
men tươi 100 g
Sữa nguyên chất 400 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản:
Vitamin:

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 872,5 kJ
cacbohydrat 44 g
Mập mạp 18,9 g
Chất đạm 7,1 g
Nước uống 20 g

Hướng

Bột được chuẩn bị theo phương pháp nhồi. Sữa phải ở nhiệt độ phòng. Khi bột đã được nhồi, cuối cùng cho bơ vào và nhào lại cho đến khi bột mịn.

Bột đã nhào để nghỉ khoảng 30 phút.
Khối lượng bột: 60g bột + 30g nhân.

Nhân phổ biến nhất: mứt và nhân phô mai với nho khô, vụn bơ. Trước khi nướng bánh, chúng ta quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và để nghỉ 10 phút cho bột nở.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated