Chi tiết công thức

Món ăn phụ Bánh bao bí ngô

4. 12. 2023

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Món ăn phụ

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
probe icon CoreProbeTemp
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
cuộn 800 g
bí ngô hokkaido 800 g
sữa 3,5% 0,4 l
trứng gà 5 chiếc
muối 20 g
bột mì thô 120 g
mùi tây 10 g
hạt nhục đậu khấu 0,1 g
Bơ 100 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 611,3 kJ
cacbohydrat 64,3 g
Mập mạp 9,1 g
Chất đạm 10,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

Cắt bánh mì thành từng khối vuông và nướng trong lò nướng đối lưu. Chế độ không khí nóng 190°C, 6 phút. Tùy theo sở thích, chúng ta cũng có thể chiên bằng bơ.

Nướng bí ngô đã được gọt vỏ và cắt thành từng khối cùng với bánh mì.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
Đánh lòng đỏ với muối và bột nhục đậu khấu trong sữa, rồi đổ lên những khối bánh mì đã nướng, nhẹ nhàng trộn đều, để ngấm, sau đó rắc bột mì thô lên. Trộn đều một lần nữa để bột dính vào bánh mì.

Nhẹ nhàng trộn đều với bánh mì chỗ mùi parsley đã băm nhỏ và lòng trắng đã đánh, cho thêm bí ngô nướng và trộn tất cả lại với nhau. Hình thành các viên bánh bao hoặc có thể cuốn trong giấy bọc thực phẩm.

Nấu theo chương trình được cung cấp trong khay đặc biệt GN dành cho bánh bao. Nếu không có đầu dò nhiệt, hãy hấp trong 30 phút ở nhiệt độ 99°C.

Sau khi nướng, ngay lập tức lấy ra khỏi giấy và phết bơ tan chảy lên.

Phụ kiện được đề xuất

form_for_dumplings

form_for_dumplings