Chi tiết công thức

Thịt bò Thịt Bò Ribeye Nấu Chậm

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 65 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 02:00 hh: mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 02:00 mm: ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
sườn bò bít tết 300 g

công thức gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
dầu ô liu 200 ml
tiêu đen xay 5 g
muối biển 3 g
lá nguyệt quế 2 g
xạ hương 3 g
tỏi khô 5 g
hẹ khô 5 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, B6, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 82 kJ
cacbohydrat 1,1 g
Mập mạp 6,1 g
Chất đạm 5,9 g
Nước uống 0 g

Hướng

◇ Ướp và massage thịt bò ribeye, cho vào túi hút chân không, đổ dầu và gia vị vào và hút chân không
◇ Trước khi chế biến, để tối thiểu 3 giờ trong tủ lạnh để ướp, không xếp chồng và nén khi bảo quản
◇ Đặt túi hút chân không ở nhiệt độ phòng trước khi hấp ở nhiệt độ thấp và sau đó bắt đầu quá trình chế biến chính xác hơn
◇ Shufei hoàn thiện việc nướng và chiên mà không cần làm lạnh để làm nguội, giúp tránh mất máu và giữ nhiệt ở bên trong và bên ngoài
◇ Hút ẩm bề mặt trước khi chiên, bề mặt càng khô thì màu sắc càng đẹp
◇ Làm nóng chảo trước, nhanh chóng chiên thịt bò ribeye ở cả hai mặt và tạo màu, mặt cắt đều màu hồng

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill_dirical

vision_grill_dirical

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill