Chi tiết công thức

Name: Bít tết Ribeye ít nấu
Yield: 10
Cuisine: người Trung Quốc

Thịt bò Bít tết Ribeye ít nấu

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
65 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

02:00 hh: mm

50 °C

80 %

Sự kết hợp

30 %

Thời gian

02:00 mm: ss

250 °C

90 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
sườn bò bít tết	300	g

công thức gia vị

Tên	Giá trị	Đơn vị
dầu ô liu	200	ml
tiêu đen xay	5	g
muối biển	3	g
lá nguyệt quế	2	g
xạ hương	3	g
tỏi khô	5	g
hẹ khô	5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, B6, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	82 kJ
cacbohydrat	1,1 g
Mập mạp	6,1 g
Chất đạm	5,9 g
Nước uống	0 g

Hướng

◇ Bít tết sườn đã tẩm gia vị và tẩm ướp, cho vào túi đóng gói hút chân không, đổ dầu và gia vị vào, hút chân không
◇ Cho vào tủ lạnh và ướp ít nhất 3 tiếng trước khi làm, không xếp chồng ép khi bảo quản
◇ Trước khi hấp ở nhiệt độ thấp, hãy đặt trước túi chân không ở nhiệt độ phòng, sau đó bắt đầu làm cho chính xác hơn
◇ Shufei hoàn thành chiên và quay trực tiếp mà không cần làm lạnh để làm mát, tránh mất máu và nóng trong và ngoài
◇ Hấp thụ độ ẩm bề mặt trước khi chiên, bề mặt càng khô thì hiệu ứng tạo màu càng tốt
◇ Làm nóng chảo trước, chiên nhanh và tạo màu cho miếng bít tết sườn, mặt cắt có màu hồng đều

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill_dirical

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill