Chi tiết công thức

Thịt lợn Heo nướng qua đêm

13. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 215 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 10:00 mm: ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
60 %
time icon Thời gian
time icon 20:00 hh: mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
vai heo không xương 3 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Fe
Vitamin: B

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 402 kJ
cacbohydrat 3 g
Mập mạp 15 g
Chất đạm 63 g
Nước uống 0 g

Hướng

Giai đoạn đầu tiên
◇ Thịt vai heo khô ráo, ngâm nước muối gia vị hun khói tự làm trong 12 tiếng
◇ 3kg thịt vai heo phải ướp muối và ngâm nước muối vào thịt để thịt vai heo ngon từ trong ra ngoài

giai đoạn thứ hai
◇ Sau khi hoàn thành phương pháp ướp muối, lau sạch nước, xoa chất lỏng xông khói lên bề mặt, sau đó rải đều các loại gia vị toàn diện kiểu phương Tây
◇ Giai đoạn đầu tiên của quá trình rang ở nhiệt độ cao là tạo màu bên ngoài và khử trùng trong khoang lò, không mở cửa lò trở lại để tránh vi khuẩn xâm nhập sau khi rang qua đêm
◇ Độ ẩm 60%, hấp và quay ở 100°C trong 24 giờ để đạt hiệu quả thấm gia vị giòn lớp ngoài và thịt heo chín

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers