Chi tiết công thức

Cá Cá thu nướng

12. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 245 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 03:00 mm: ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
60 %
time icon Thời gian
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
cá thu đao (Đại dương 2) 110 g

công thức gia vị

Tên Giá trị Đơn vị
gừng tươi 10 g
củ hẹ 40 g
xì dầu 100 ml
mirin 100 ml
giấm đen 40 ml
rượu gạo 100 ml
nước lọc 500 ml
củ hành 30 g
đường bột báng 10 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 17,8 kJ
cacbohydrat 1,8 g
Mập mạp 0,1 g
Chất đạm 2,2 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Bước đầu tiên
◇ Rửa sạch cá thu, loại bỏ bên trong, cắt không phá hỏng da cá, tránh cá bị khô, cắt lát hút nước thừa
◇ Cắt lát cá thu thành miếng dày khoảng 1 cm, cho lên đĩa không chồng chất, đun nước sôi trong nồi để nướng
◇ Nướng đến khi da cá có màu vàng nâu, nướng sẽ góp phần khử đi vị tanh của cá và tăng cường hương vị

Bước thứ hai
◇ Sử dụng tấm nướng tiêu chuẩn, trải đều nước sốt lên cá thu, cao hơn thân cá ít nhất 1cm
◇ Nướng ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi lớp nước sốt sôi, tránh quạt gió sẽ làm giảm nhiệt độ bề mặt
◇ Sau khi xuất xưởng, tiếp tục chờ 30 phút, tốc độ lạnh sau đó giảm dần 24 giờ sử dụng

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full

men_gn_containers

men_gn_containers