Chi tiết công thức

gia cầm Gà nướng vảy

10. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 175 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
cả con gà 900 g

Tên Giá trị Đơn vị
muối 10 g
đường bột báng 10 g
bột ngọt 15 g
sốt hải sản 30 g
sốt hàu 20 g
ngũ vị hương 5 g
tỏi băm 200 g
gừng khô 80 g
củ hành 80 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 1806 kJ
cacbohydrat 132,1 g
Mập mạp 37,7 g
Chất đạm 215,9 g
Nước uống 0 g

Cách làm

Bước 1
◆ Để ướp gà, đo nhiệt độ trung tâm của miếng đùi gà
◆ Đo nhiệt độ trung tâm của miếng đùi gà dày nhất gần với xương, đo một cách chính xác

Bước 2
◆ Nướng gà cho đến khi chín, lấy nhiệt độ trong môi trường nướng 72°C, để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút, chờ gà nguội đến mức vừa đủ
◆ Truyền thống là dùng dầu xào, sử dụng chảo nướng có thể ghi lại và kiểm soát dầu thành phần

Phụ kiện được đề xuất

wire_shelving_for_chi Chicken

wire_shelving_for_chi Chicken