Chi tiết công thức

Thịt lợn Món thịt Đông Pha

10. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
30 %
time icon Thời gian
time icon 15:00 mm: ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Sự kết hợp
70 %
time icon Thời gian
time icon 01:30 hh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 15:00 mm: ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
thịt mỡ 4 kg

Tên Giá trị Đơn vị
gừng tươi 100 g
củ hẹ 200 g
sao hồi 1 g
hạt giống rau mùi 10 g
quế 5 g
đinh hương 1 g
đường nâu 100 g
rượu gạo 600 ml
xì dầu 280 ml
nước lọc 6,8 l

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 731,4 kJ
cacbohydrat 7,1 g
Mập mạp 66,2 g
Chất đạm 26,4 g
Nước uống 0 g

Cách làm

√ Giai đoạn thứ nhất
◆ Nướng trên màu sắc, sản sinh hương vị cùng lúc nấu trong nước dùng
◆ Ba lớp thịt dưới đế tầng, nhiệt độ cao nấu mỡ phát hương

√ Giai đoạn thứ hai
◆ Nước dùng cần đun trong thời gian, nước dùng là 5 bông hoa thịt 1.7 lần
◆ Thời gian đầu không ngừng ngừng lại, thêm nhanh nấu chín gia vị
◆ Thời gian thứ hai không ngừng ngừng lại, tránh tránh hiện tượng phong nhiệt qua giao
◆ Lấy ra sau khi ngừng ngừng lại 30 phút, giúp làm mềm thấm vị

√ Giai đoạn thứ ba
◆ Nước dùng lớn, 5 bông hoa thịt nén ra, nước dùng đơn độc sản xuất
◆ Nước dùng lớn không ngừng ngừng lại, nhiệt độ cao ngắn thời gian

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full