Chi tiết công thức

Name: bánh mì Ý
Yield: 0
Cuisine: người Ý
Ingredients: 0,7200 g; 1000,0000 g; 0,0200 g; 0,0200 g; 0,0500 g; 0,0300 g

bánh ngọt bánh mì Ý

31. 3. 2023

Tác giả: Zdeněk Marcín

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:01 hh: mm

220 °C

100 %

Mũi tiêm

10 n

5 s

50 ml

Hơi nóng

25 %

Thời gian

00:25 hh: mm

220 °C

100 %

Thành phần - số phần - 0

Tên	Giá trị	Đơn vị
nước	0,72	g
bột mì nguyên chất	1000	g
men tươi	0,02	g
muối	0,02	g
giấm balsamic	0,05	g
dầu ô liu	0,03	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	0 kJ
cacbohydrat	0 g
Mập mạp	0 g
Chất đạm	0 g
Nước uống	0 g

Hướng

Đổ nước vào bộ xử lý bột, thêm giấm balsamic, men và bột mì. Trộn và chỉ sau đó thêm muối. Đặt máy xay thực phẩm ở mức trộn nhanh hơn và trộn bột mịn. Thêm dầu ô liu 2 phút trước khi kết thúc.
Bột được chuẩn bị theo cách này là tốt nhất để tăng trong kynary. Ngay sau khi bột đã tăng ít nhất gấp đôi thể tích, chúng tôi lật bột lên bề mặt làm việc. Chia thành 4 phần, tạo hình và để nổi lại trên khay nướng đã chuẩn bị.
Nướng bánh mì baguette đã nở trong lò nướng kết hợp theo chương trình đã chỉ định. Nướng xong lấy ra để nguội.