Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh mì Ý

31. 3. 2023

Tác giả: Zdeněk Marcín

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Mũi tiêm
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Hơi nóng
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 0

Tên Giá trị Đơn vị
nước 0,72 g
bột mì nguyên chất 1000 g
men tươi 0,02 g
muối 0,02 g
giấm balsamic 0,05 g
dầu ô liu 0,03 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Fe, K, Mg
Vitamin: A, D, E, K

Hướng

Đổ nước vào máy trộn bột, thêm balsamico, muối và bột. Trộn đều và sau đó mới thêm đường. Bật máy trộn bột ở tốc độ nhanh hơn để trộn bột cho mịn. 2 phút trước khi hoàn thành, thêm dầu ô liu.
Bột đã chuẩn bị này hãy để ủ tốt nhất là trong tủ ủ. Khi bột nở ít nhất gấp đôi thể tích của nó, chuyển nó ra mặt bàn làm việc. Chia thành 4 phần, tạo hình và để lên khay đã chuẩn bị để nở lại.
Những chiếc bánh mì đã nở cho vào lò hấp theo chương trình đã chỉ định. Sau khi nướng xong, lấy ra và để nguội.