Chi tiết công thức

Hướng

Thêm nguyên liệu vào máy trộn đứng có gắn móc nhào. Trộn ở tốc độ cao trong 6-8 phút cho đến khi bột thành khối tròn và trong suốt thành bát.
Chuyển sang một cái bát và vo tròn thành một quả bóng. Đậy nắp và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 60 phút hoặc bằng chứng trong máy làm lạnh nhanh.
Bột nên đã tăng lên rất nhiều. Đấm nó xuống để giải phóng một ít khí, sau đó thực hiện động tác gập người để tăng cường sức mạnh. Sau đó nhét và vo tròn thành một quả bóng như bạn đã làm trước đó, đậy nắp và để lên men ở nhiệt độ phòng hoặc trong máy làm lạnh nhanh trong 60 phút nữa.
Bột nên đã tăng lên rất nhiều một lần nữa. Bột nhào và rây mịn rồi chia thành 6 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 150g). Định hình trước từng mảnh thành một quả bóng. Khi đã định hình sẵn thành các viên tròn, dùng khăn ẩm phủ lên để thư giãn trong 15-20 phút.
Định hình bánh mì baguette và đặt vào chảo. Đậy những chiếc bánh mì baguette đã tạo hình bằng khăn ẩm và ủ trong 45 phút trong máy làm lạnh nhanh.
Khi bánh mì baguette đã được ủ và sẵn sàng nướng, chúng sẽ thụt vào khi bạn chọc vào, sau đó từ từ bật trở lại.
Điểm theo đường chéo trên đỉnh của mỗi cái và đặt vào lò nướng. Bánh chín khi bánh chín và có màu vàng nâu.