Chi tiết công thức

Name: Bánh frangipane lê với hạnh nhân rang
Yield: 12
Cuisine: Khác
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

bánh ngọt Bánh frangipane lê với hạnh nhân rang

12. 10. 2022

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:30 hh: mm

165 °C

60 %

Thành phần - số phần - 12

Tên	Giá trị	Đơn vị
bơ	110	g
bột mì nguyên chất	230	g
đường mịn	30	g
trứng gà	1	chiếc
bơ	180	g
đường mịn	180	g
trứng gà	3	chiếc
quả hạnh	180	g
bột mì nguyên chất	40	g
lê	6	chiếc
mứt mơ	200	g
quả hạnh	100	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, 8
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	521,1 kJ
cacbohydrat	46,9 g
Mập mạp	33,1 g
Chất đạm	7,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

Trộn bơ, bột và đường bột kỹ lưỡng và thêm trứng đã đánh để tạo thành một khối bột.
Để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
Để làm nhân, đánh bơ và đường cho đến khi nhạt màu.
Thêm trứng từ từ, sau đó là hạnh nhân và bột.
Cán bột trên bề mặt có rắc bột và lót khuôn.
Nếu có thể, để lạnh thêm nửa giờ nữa.
Phết nhân lên bột và đặt lê đã gọt vỏ cắt làm tư với mặt vỏ hướng lên, để lại một chút không gian giữa chúng để hỗn hợp có thể nở.
Đặt vào lò và nướng ở 180°C trong 40 phút cho đến khi vàng nâu.
Để nguội một chút và phết lên với mứt mơ ấm và rắc những mảnh hạnh nhân rang lên trên.

Phụ kiện được đề xuất

vision_pan