Chi tiết công thức

Người ăn chay Ớt chuông nướng kiểu crème brûlée

28. 9. 2022

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 240 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Take out the bell peppers and insert the ready crème brûlée

2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:55 hh: mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
sữa 3,5% 200 ml
kem tươi 33% 100 ml
lòng đỏ trứng 5 chiếc
muối 1 g
ớt đỏ 1 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 35 kJ
cacbohydrat 6 g
Mập mạp 0,3 g
Chất đạm 1 g
Nước uống 0 g

Hướng

Nướng ớt chuông nguyên quả và đậy kín sau khi nướng trong 5 phút. Lột vỏ, bỏ hạt và trộn đều thành puree.
Đun nóng kem và sữa đến 80°C trong lò kết hợp. Thêm lòng đỏ trứng và đánh đều. Trộn vào puree ớt, thêm muối và lọc qua rây. Để nguội. Chuyển hỗn hợp vào ramekin và nấu theo chương trình. Kết thúc bằng cách làm caramel trên mặt và trang trí với rau củ nướng cắt thành những viên nhỏ và phục vụ với bánh mì nướng.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full