Chi tiết công thức

bánh ngọt bánh mì lúa mạch đen

31. 8. 2022

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 150 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Mũi tiêm
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
bột lúa mạch đen 250 g
bột mì nguyên chất 200 g
sữa 3,5% 170 ml
nước 170 ml
men làm bánh khô 7 g
muối 3 g
hạt giống rau mùi 2 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 160,8 kJ
cacbohydrat 32,7 g
Mập mạp 0,7 g
Chất đạm 4 g
Nước uống 0 g

Hướng

Trộn cả hai loại bột và tạo một cái giếng ở giữa.
Đổ men vào giếng và đổ sữa ấm vào.
Thêm muối, không trực tiếp vào men mà xung quanh bột mì cùng với tất cả thì là.
Vừa trộn vừa thêm dần nước vào thành khối bột mềm, mịn, đàn hồi, có thể chúng ta sẽ không dùng hết nước.
Hãy để nó tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
Nhào lại và tạo hình thành hình bầu dục hoặc hình tròn. Đặt ổ bánh lên khay nướng hoặc giấy nướng đã rắc bột mì và để bánh nở lại cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.
Đặt vào lò nướng đối lưu đã làm nóng trước và nướng theo chương trình.
Khi bạn gõ vào mặt dưới của bánh mì sau khi nướng, nó sẽ phát ra âm thanh rỗng.

Phụ kiện được đề xuất

aluminium_baking_sheet_perforated

aluminium_baking_sheet_perforated