Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh tart socola và anh đào

8. 4. 2022

Tác giả: Ondrej Vlcek

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:15 hh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 12

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì nguyên chất 240 g
bơ 160 g
đường mịn 80 g
trứng gà 1 chiếc
sôcôla đen 70% 250 g
bơ 120 g
đường mịn 50 g
trứng gà 3 chiếc
anh đào tươi 120 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 406,8 kJ
cacbohydrat 33,1 g
Mập mạp 28,1 g
Chất đạm 4,3 g
Nước uống 0 g

Hướng

Đầu tiên, làm lớp bánh tart, trộn bột mì, bơ mềm, đường và trứng cho đến khi có bột chắc.
Để nguội trong nửa giờ trước khi cán bột và tạo hình lớp bánh trong khuôn đã chuẩn bị.
Nướng không (blind bake) trong 15 phút ở 160°C sau đó nướng thêm từ 5 đến 10 phút cho đến khi giữa lớp bánh có màu vàng và để nguội.
Đun chảy bơ với socola trên bain marie, đánh trứng và đường cho đến khi đặc và trộn tất cả lại với nhau.
Phết hỗn hợp lên lớp bánh tart và chia anh đào lên trên.
Nướng trong lò ở 140°C trong 15 phút và để nguội.

Phụ kiện được đề xuất

vision_pan

vision_pan