Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh sừng bò với bánh hạnh nhân và sô cô la

6. 1. 2023

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 190 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Mũi tiêm
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
2
Tạm ngừng
time icon 60 s
3
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:18 hh: mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 12

Tên Giá trị Đơn vị
bột chua 1 chiếc
bánh phồng 580 g
bánh hạnh nhân thô 250 g
rum 20 ml
uống yến mạch 20 ml
mứt mơ 80 g

Tên Giá trị Đơn vị
bột chua 300 g
men tươi 18 g
uống yến mạch 125 ml
đường nâu 20 g
bơ 50 g
muối 4 g
trứng gà 25 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 441,1 kJ
cacbohydrat 50,6 g
Mập mạp 21,3 g
Chất đạm 7,5 g
Nước uống 0 g

Hướng

1) Chuẩn bị bột men: Cho nước yến mạch, men và đường vào hộp rồi để bột nở, sau đó cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào và nhào thành khối bột mịn. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 60 phút hoặc trong tủ lạnh trong 14 giờ.
2) Cán bột bánh phồng và bột men có cùng kích thước, đặt chúng chồng lên nhau và gấp chúng lại với nhau. Cuộn ra và gấp lại, lặp lại điều này hai lần.

Trộn bánh hạnh nhân, rượu rum 54 vol% và yến mạch uống đều. Sau đó dàn đều hỗn hợp này lên mặt bột, sau đó phết mứt mơ lên trên.
Bây giờ hãy gấp tấm bột lại với nhau để tạo thành một chiếc quạt rộng khoảng 12 cm. Cắt thành 12 dải có độ dày bằng nhau, đặt chúng lên khay nướng đã tráng sẵn, đậy nắp và tạo hình thành bánh sừng bò.
Chương trình nướng: Làm nóng trước nồi hấp combi, hấp: 300 ml, 1 phút, 5 đợt, tốc độ quạt 70%, tạm dừng 1 phút.
Nhiệt khô 170°C, 18 phút, tốc độ quạt 70%, nắp hơi đóng.


3) Topping: nước sốt, kem tươi, lá hạnh nhân rang.

Nhúng các đầu của bánh sừng bò vào chất lỏng, nếu không thì phủ kem lên bánh sừng bò và rắc một ít vụn hạnh nhân nướng lên trên lớp kem lỏng.


Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake