Chi tiết công thức

Name: Salad tai heo
Yield: 8
Cuisine: Đông Nam Á
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Thịt lợn Salad tai heo

25. 2. 2022

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: Đông Nam Á

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

80 %

Thời gian

03:00 hh: mm

90 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
tai lợn	1	kg
nước	4	l
rượu vinegar trắng	100	ml
gừng tươi	50	g
đường bột báng	20	g
tép tỏi	4	chiếc
ớt	1	chiếc
nước ép chanh	2	chiếc
nước mắm	15	ml
cộng sả	10	g
đường bột báng	5	g
rau mùi tươi	10	g
cây bạc hà	5	g
củ hẹ	2	chiếc
cơm	400	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	484 kJ
cacbohydrat	44,5 g
Mập mạp	19 g
Chất đạm	31,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Bật lò ở chế độ kết hợp 90°C.
2. Trong một cái đĩa chịu nhiệt, kết hợp tai heo, nước, tương đậu nành, giấm, gừng, đường, tỏi và ớt rồi nướng trong 3 giờ.
3. Để ráo chất lỏng và cho tai heo nguội.
4. Để làm salad, đánh đều nước chanh với nước mắm, sả đã cắt bớt và băm nhỏ, đường, ớt và tỏi cho đến khi đường tan.
5. Thêm tai heo - cắt mỏng và thái hạt lựu, rau mùi, lá bạc hà băm nhỏ và hành tím vào.
6. Dùng kèm với cơm.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full