Chi tiết công thức

Name: Cá hồng nướng muối
Yield: 8
Cuisine: người Ý
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Cá Cá hồng nướng muối

26. 11. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:25 hh: mm

180 °C

60 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
cá trắm cá	4	chiếc
nhánh kinh giới	3	chiếc
nhánh mùi tây	10	g
Chanh	1	chiếc
tép tỏi	3	chiếc
muối thô	1	kg
trứng	2	chiếc
rượu vodka	150	ml
dầu ô liu nguyên chất	20	ml
tiêu đen xay	1	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	1,1 kJ
cacbohydrat	0,2 g
Mập mạp	0 g
Chất đạm	0,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

*cá hồng (600g) cho mỗi con cá chưa làm sạch, vảy còn nguyên, đã mổ và cắt đôi theo chiều ngang
1. Ở mặt thịt của con cá đã cắt đôi, xoa các loại thảo mộc, chanh, tỏi, dầu ô liu và hạt tiêu.
2. Đặt lò ở chế độ nhiệt khô ở 180°C (tốc độ quạt 3).
3. Kết hợp trứng và muối.
4. Đặt các nửa con cá lên đĩa chịu nhiệt đã được bôi dầu, mặt thịt hướng xuống.
5. Rải muối trộn với trứng lên da cá để phủ kín và nướng trong 20–25 phút.
6. Chuyển lên đĩa, rưới vodka lên vỏ muối và flambé trước khi bẻ ra.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers