Chi tiết công thức

Thuần chay Sò điệp chay ăn kèm salad wakame

6. 1. 2023

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Thuần chay

Ẩm thực: tiếng Nhật

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sous-vide Garen

1
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:04 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
Nấm Sò Vua 800 g
nước luộc rau 500 ml
rượu vang trắng khô 120 ml
tảo nori 20 g
miso dán 20 g
dầu alba 75 ml

Tên Giá trị Đơn vị
wakame 80 g
mì spaghetti biển 40 g
giấm gạo 90 ml
dầu mè 100 ml
nước ép chanh 30 ml
gừng tươi 15 g
tép tỏi 2 chiếc
đường nâu 30 g
ớt tươi 5 g
vừng rang 20 g
rau mùi tươi 20 g
xà lách romaine non 50 g

Tên Giá trị Đơn vị
quả bí 300 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 83,1 kJ
cacbohydrat 9,3 g
Mập mạp 1,5 g
Chất đạm 5,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

1. Cắt thân nấm sò vua thành từng sợi dày 2 cm và cắt chéo ở phần trên. Trộn đều tất cả mọi thứ trừ nấm, sau đó hút chân không cùng nấm và để ướp qua đêm. Ngày hôm sau nấu sous-vide ở 85°C ở chế độ hấp trong 25 phút. Lấy ra khỏi túi và để ráo nước. 2. Ướp huy chương với dầu rồi nướng trong nồi hấp combi trên khay nướng có tráng sẵn hình BBQ trong 3-4 phút ở hơi nước kết hợp 220°C với độ ẩm 20% và tốc độ quạt là 80%. Salad Wakame thích hợp làm món ăn kèm ở đây. 3. Salad Wakame: Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và nêm nếm cho vừa ăn.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

vision_grill