Chi tiết công thức

Name: Tôm hầm
Yield: 8
Cuisine: Khác
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Cá Tôm hầm

13. 8. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
100 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:15 hh: mm

100 °C

80 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
tôm	1,2	kg
dầu ô liu nguyên chất	40	ml
hành đỏ	1	chiếc
tép tỏi	1	chiếc
cà chua xay nhuyễn	20	g
bột ớt	1	g
đậu hà lan đông lạnh	300	g
gạo basmati	150	g
bắp non	300	g
khoai tây nâu đỏ idaho	500	g
muối	3	g
phô mai kem mềm	200	g
lá oregano	1	g
trứng cút	8	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	379 kJ
cacbohydrat	35,5 g
Mập mạp	8,7 g
Chất đạm	35,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Trong nồi, cho 1,3 lít nước ngập đầu tôm hoặc đủ ngập. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Purée và căng thẳng. Dự trữ 1l hàng tồn kho.
2. Trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn rồi cho ớt và bột cà chua vào khuấy đều.
3. Đặt lò ở chế độ hấp ở 100°C.
4. Trong một chiếc đĩa chịu nhiệt, trộn sofritto hành tây với nước luộc tôm, thêm đậu Hà Lan, gạo và ngô cắt miếng vào.
5. Hấp trong 15 phút.
6. Thêm khoai tây và muối. Cứ làm như vậy cho đến khi cơm chín và khoai tây mềm.
7. Trong khi món ăn vẫn còn nóng, cho tôm sống vào khuấy đều và nấu nhờ nhiệt độ tiềm ẩn của súp.
8. Cho trứng vào và khuấy nhẹ để trứng không bị vỡ.
9. Kết thúc bằng cách cho phô mai và lá oregano vào khuấy đều.
10. Nếu trứng hoặc tôm vẫn chưa chín, hãy đun nóng thêm vài phút trong lò cho đến khi bạn hài lòng với kết quả.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full