Chi tiết công thức

Name: Hải sản hầm
Yield: 8
Cuisine: Khác
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Cá Hải sản hầm

13. 8. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: Khác

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
100 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:15 hh: mm

100 °C

80 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
tôm	1,2	kg
dầu ô liu nguyên chất	40	ml
hành đỏ	1	chiếc
tép tỏi	1	chiếc
cà chua xay nhuyễn	20	g
bột ớt	1	g
đậu hà lan đông lạnh	300	g
gạo basmati	150	g
bắp non	300	g
khoai tây nâu đỏ idaho	500	g
muối	3	g
phô mai kem mềm	200	g
lá oregano	1	g
trứng cút	8	chiếc

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	379 kJ
cacbohydrat	35,5 g
Mập mạp	8,7 g
Chất đạm	35,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Trong một nồi, phủ đầu tôm trong 1.3l nước, hoặc đủ để phủ. Đun sôi trong 15 phút. Xay nhuyễn và lọc. Dự trữ 1l nước dùng.
2. Trong một chảo, làm mềm hành đỏ nhỏ băm nhuyễn và tỏi trong dầu ô liu và khuấy vào ớt và bột cà chua.
3. Bật lò hấp ở 100°C.
4. Trong một đĩa chịu nhiệt, kết hợp hỗn hợp hành với nước dùng tôm, thêm đậu hà lan, gạo và miếng ngô.
5. Hấp trong 15 phút.
6. Thêm khoai tây và muối. Tiếp tục cho đến khi gạo chín và khoai tây mềm.
7. Khi món ăn vẫn còn nóng, khuấy tôm sống vào và để chúng chín bằng nhiệt độ còn lại của súp.
8. Thêm trứng và khuấy nhẹ nhàng để chúng không bị vỡ.
9. Kết thúc bằng cách khuấy phô mai và lá oregano vào.
10. Nếu trứng hoặc tôm vẫn chưa chín, hãy để thêm vài phút trong lò cho đến khi bạn hài lòng với kết quả.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full