Chi tiết công thức

Name: Ossobuco kiểu Milan
Yield: 8
Cuisine: người Ý
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Thịt bò Ossobuco kiểu Milan

23. 7. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
135 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

01:30 hh: mm

120 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
bít tết thịt bê	8	chiếc
Bơ	100	g
bột mì nguyên chất	100	g
củ hành	1	chiếc
thịt bò kho	200	ml
cà chua	1	chiếc
muối	5	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	419,5 kJ
cacbohydrat	9,2 g
Mập mạp	10,3 g
Chất đạm	1,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Nhấc từng miếng đùi bê (300g mỗi miếng) lăn trong bột mì, gõ đi phần thừa.
2. Xào trong chảo với bơ và hành nhỏ băm nhuyễn trên lửa vừa, cho đến khi có màu vàng đẹp.
3. Đặt lò ở chế độ kết hợp ở 120°C.
4. Chuyển những miếng thịt vào khay GN và thêm nước dùng, cà chua và muối.
5. Nấu trong 90 phút.
6. Xay nhuyễn chanh, rau mùi, tỏi và cá cơm, sau đó phết lên các miếng thịt trước khi phục vụ.
7. Tốt nhất là phục vụ với cơm risotto saffron.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers