Chi tiết công thức

Hướng

1. Đổ bột vào máy xay thực phẩm, thêm muối và đường vào một bên tô. Nghiền men ở phía bên kia của bát.

2. Thêm nước lạnh, chọn phụ kiện móc và trộn bột ở tốc độ trung bình trong khoảng 10 phút. Nó phải có tính đàn hồi tốt. Nếu không, thêm một ít bột mì.

3. Ngay lập tức bọc khối bột đã hoàn thành vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Sau một giờ, cán bột trên bề mặt đã rắc bột mì thành hình chữ nhật.

4. Cán một khối bơ lạnh vào giữa hai tờ giấy nướng. Sau đó chúng tôi đặt cái này lên miếng bột đã cán mỏng. Khối bơ phải có kích thước bằng một nửa khối bột để chúng ta có thể phủ bột đã cán lên miếng bơ (không có bơ trên đó).

5. Cán bột nhiều lần để bơ quyện vào nhau. Chúng tôi luôn lăn, sau đó gấp bột và cán lại. Chúng tôi lặp lại thủ tục ít nhất mười lần.

6. Bọc khối bột bơ lại trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 1 tiếng.

7. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán bột nhiều lần - ít nhất 3 lần, gấp lại và cán mỏng lại. Chúng ta chú ý cán cẩn thận, điều cần thiết là bơ thực sự hòa quyện vào bột. Sau đó bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng một giờ.

8. Sau một giờ, cuộn lại theo cách tương tự, bọc trong giấy bạc thực phẩm và để yên qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ trong tủ lạnh.

9. Sau khi ủ xong, chia bột thành 2 phần bằng nhau, cán thành hình chữ nhật. Với một con dao, chúng tôi cắt những hình tam giác dài hẹp trong đó, chúng tôi quấn từ đầu rộng đến đầu và uốn cong các cạnh một chút để các cuộn có hình bánh sừng bò.

10. Đặt bánh sừng bò lên khay nướng có lót giấy nướng và để bánh nở trong 1,5-2 giờ cho đến khi bánh nở gần gấp đôi. Cuối cùng, chải chúng bằng trứng.

11. Nướng theo chương trình trên. Tốt nhất là để bánh sừng bò nóng nguội trên giá lưới.